（）又名凤梨草莓、红莓、洋莓。

单项选择题（）又名凤梨草莓、红莓、洋莓。

A.杨梅
B.树莓
C.草莓
D.蓝莓

1.单项选择题（）属于硬面包。

A.全麦吐司
B.法棍
C.布丁包
D.牛角包

2.单项选择题（）是一款源于欧洲的甜品，美国人将它发扬光大了。

A.香蕉派
B.芒果派
C.苹果派
D.菠萝派

3.单项选择题（）是一款源于欧洲的甜品，美国人将它发扬光大了。

A.香蕉派
B.芒果派
C.苹果派
D.菠萝派

4.单项选择题（）呈粉末状，易融化，主要用于酥性饼干，糖霜或奶油装饰产品中。

A.白砂糖
B.糖粉
C.绵白糖
D.幼砂糖

5.单项选择题传统的（）以米制品居多。

A.广式面点
B.京式面点
C.苏式面点
D.川式面点

6.判断题在面点成形中，捏是最复杂、手法最多、技艺最强的一种手法。

7.判断题面点原料只有一种分类标准，故生产十分便捷。

8.判断题水不属于面点原料化学成分的一种，它属于无机物。

9.判断题玉米面的品质随玉米的品质不同，有所差异。

10.判断题酵母面团在调制时需要控制好糖的用量，糖太少酵母没有足够的养分；糖太多会使酵母在渗透压作用下失活。