LX—品评法新增加的项目有（）。

多项选择题LX—品评法新增加的项目有（）。

A.风味
B.风格
C.酒体
D.个性

1.多项选择题白酒中适量的酸（）。

A.能增长酒的后味
B.可使酒出现回甜感
C.有助于酒的放香

2.多项选择题在芝麻香型白酒中，酸味物质含量过大酒味（），易带（酸涩感）；过低（）（欠丰满）。

A.糙辣
B.酒体淡
C.绵柔

3.多项选择题以下论述不正确的是（）。

A.酸、甜、苦、咸、辣、鲜、涩是味觉
B.香、臭是嗅觉
C.味觉、嗅觉是物理感觉
D.味觉、嗅觉是化学感觉

4.多项选择题双轮调味酒是万能调味酒，论述正确的是（）。

A.从老窖和发酵良好的窖池摘取
B.只要是双轮酒就行
C.糟情不好的不能压双轮
D.不需陈酿就可使用
E.陈酿2年以上使用

5.多项选择题对酒头调味酒论述正确的是（）。

A、从发酵状态良好的窖池选取
B、酒头浑浊不能做调味酒
C、可以有糟臭、霉烂邪杂味
D、浑浊是混入了部分酒尾

6.多项选择题酸类化合物生成途径（）。

A.一部分来源于原料
B.大部分由微生物发酵生成
C.酯解生成
D.途径不明

7.多项选择题白酒中酸含量不当，可能导致（）。

A.抑制“放香性”
B.味道粗糙
C.略显苦味
D.甜味
E.抑制酒精苦味

8.多项选择题制定原酒的感官质量标准主要考虑（）。

A.生产实际
B.可操作性
C.可以采用一下兄弟单位的标准

9.多项选择题食品通过口腔进入消化道，这个感受过程，统称味觉。具体分析有（）。

A.心理味觉
B.物理味觉
C.化学味觉

10.多项选择题白酒的卫生指标主要有（）的含量控制。

A.酒精
B.甲醇
C.杂醇油
D.铅
E.总酯
F.总酸