专家认为，白酒是一种胶体，其胶核由（）。

多项选择题专家认为，白酒是一种胶体，其胶核由（）。

A.棕榈酸乙酯
B.油酸乙酯
C.亚油酸乙酯
D.杂醇油

1.多项选择题白酒中呈涩味的成分主要有（）。

A.乙酸乙酯
B.乙酸
C.乳酸和乳酸乙酯
D.单宁
E.糠醛及杂醇油

2.多项选择题下列酒中属于芝麻香型的酒种是（）。

A.衡水老白干
B.梅兰春
C.纳尔松
D.景芝神酿

3.多项选择题根据GB./T20824—2007芝麻香型白酒标准规定，按产品的酒精度分为（）。

A.41%voL—68%voL
B.40%voL—60%voL
C.18%voL—40%voL
D.35%voL—54%voL

4.多项选择题评酒员应具备的尝评基本功，主要包括以下几个方面的内容（）。

A.区分各种香型的准确性
B.同轮重复性
C.异轮再现性
D.质量差异

5.多项选择题固液结合的新型白酒生产方法目前普遍采用（）。

A.串蒸法
B.综合法
C.酒精加水稀释法
D.酒精净化加水法

6.多项选择题LX—品评法新增加的项目有（）。

A.风味
B.风格
C.酒体
D.个性

7.多项选择题白酒中适量的酸（）。

A.能增长酒的后味
B.可使酒出现回甜感
C.有助于酒的放香

8.多项选择题在芝麻香型白酒中，酸味物质含量过大酒味（），易带（酸涩感）；过低（）（欠丰满）。

A.糙辣
B.酒体淡
C.绵柔

9.多项选择题以下论述不正确的是（）。

A.酸、甜、苦、咸、辣、鲜、涩是味觉
B.香、臭是嗅觉
C.味觉、嗅觉是物理感觉
D.味觉、嗅觉是化学感觉

10.多项选择题双轮调味酒是万能调味酒，论述正确的是（）。

A.从老窖和发酵良好的窖池摘取
B.只要是双轮酒就行
C.糟情不好的不能压双轮
D.不需陈酿就可使用
E.陈酿2年以上使用