食用酒精的感观指标评定主要从（）进行确定。

多项选择题食用酒精的感观指标评定主要从（）进行确定。

A.外观
B.气味
C.色谱数据
D.口味

1.多项选择题专家认为，白酒是一种胶体，其胶核由（）。

A.棕榈酸乙酯
B.油酸乙酯
C.亚油酸乙酯
D.杂醇油

2.多项选择题白酒中呈涩味的成分主要有（）。

A.乙酸乙酯
B.乙酸
C.乳酸和乳酸乙酯
D.单宁
E.糠醛及杂醇油

3.多项选择题下列酒中属于芝麻香型的酒种是（）。

A.衡水老白干
B.梅兰春
C.纳尔松
D.景芝神酿

4.多项选择题根据GB./T20824—2007芝麻香型白酒标准规定，按产品的酒精度分为（）。

A.41%voL—68%voL
B.40%voL—60%voL
C.18%voL—40%voL
D.35%voL—54%voL

5.多项选择题评酒员应具备的尝评基本功，主要包括以下几个方面的内容（）。

A.区分各种香型的准确性
B.同轮重复性
C.异轮再现性
D.质量差异

6.多项选择题固液结合的新型白酒生产方法目前普遍采用（）。

A.串蒸法
B.综合法
C.酒精加水稀释法
D.酒精净化加水法

7.多项选择题LX—品评法新增加的项目有（）。

A.风味
B.风格
C.酒体
D.个性

8.多项选择题白酒中适量的酸（）。

A.能增长酒的后味
B.可使酒出现回甜感
C.有助于酒的放香

9.多项选择题在芝麻香型白酒中，酸味物质含量过大酒味（），易带（酸涩感）；过低（）（欠丰满）。

A.糙辣
B.酒体淡
C.绵柔

10.多项选择题以下论述不正确的是（）。

A.酸、甜、苦、咸、辣、鲜、涩是味觉
B.香、臭是嗅觉
C.味觉、嗅觉是物理感觉
D.味觉、嗅觉是化学感觉