质量优良的啤酒应具备的感官质量有哪些？

问答题质量优良的啤酒应具备的感官质量有哪些？

1.问答题合格的啤酒感官品评人员应具备哪几方面的能力？

2.问答题啤酒中的风味化合物按风味强度的不同如何分类？

3.问答题何为风味强度（FU），它和风味的被察觉程度有何对应关系？

4.问答题简述闽值建立的方法？

5.问答题主要有哪些因素对风味阈值有影响？

（1）风味物质不同，阈值不同；（2）基液不同，阈值不同；（3）测试人不同，闽值不同。

6.问答题简述四种阈值的基本概念？

7.问答题企业开发出新产品后，要通过哪些市场测试，以了解消费者对产品的偏爱和接受程度？

8.问答题用英博公司的TTT法来判断一个待检样品和标准品的相似度，在风味特征比较时，该样品有两项指标（脂味和总体风味）为低一点，一项指标（甜味）为较高，其他5项和标准相同，得分各为3分，在缺陷特征比较时，该样品的老化味明显，得5分。请问这个酒样和标准样品的相似度？

20－5／24×100%=63%
该样品与标准品的相似度为63%。

9.问答题组织40名品酒员对两个酒样的差异性用五杯法（2、3法）评定，有10人的答案正确。查五中取二检验法检验表（α=5％），品酒员数40时，正确答案最少数是8。请问这两个酒样在5％显著水平是否有明显差异？

10大于正确答案最少数（K）8，说明这两个样品在5％显著水平有明显差异。

10.问答题组织80名品酒员进行新产品新老酒样的三杯法调查，有39人选择正确的单个样品。查三杯法检验表，评价人数为80的那一栏内，显著水平5％为35，1％为38，0．1％为41。请问这两个酒样的差异程度？

39大于38，小于41，这两个酒样在1％显著水平有明显差异。