酒花中含有（）％的酒花精油。

填空题酒花中含有（）％的酒花精油。

1.填空题a-酸在加热、稀碱或光照下易发生（），形成（），是啤酒的主要苦味物质。

2.填空题麦芽汁进入煮沸锅，加入酒花煮沸，煮沸后，泵入回旋沉淀槽以去除不需要的（）和（）。

3.填空题麦芽在糖化锅中进行处理，麦芽中的酶系在适宜的（）和（）条件下，将难溶性的淀粉和蛋白质转变成为可溶性的麦芽提取物，称作“醪液”。

4.填空题大米等谷物辅助原料要先进行（）处理才能进行糖化。

5.填空题大米感官品评后，除记录外观、香气外、新鲜度应记录新鲜米香、陈味和（）味，味道应记录异杂味和（）味。

6.填空题大米和小麦中含有较多的（），故酿造啤酒的泡沫质量较好。

7.填空题麦芽感官品评后，其各项感官评价特征的表示方法可以用（）图和（）图表示。

8.填空题慕尼黑浓色啤酒色泽深，具有浓郁的（），口味浓醇而不甜，苦味（）

9.填空题兰比克啤酒具有特殊的酒香味和（），象葡萄酒而不太像啤酒。

10.填空题传统的比尔森啤酒采用（）糖化法，麦汁煮沸时间2．5小时，原麦汁浓度11％～12％。