大曲酱香型白酒品评酒杯要求（）

白酒生产中有些物质是正常体现辣味的物质，而有一种是生产不正常产生的辣味物质，以下（）属于不正常辣味物质。

绝大多数白酒均呈（），此味不是来自于糖类，而主要来自于醇类。

传统大曲酱香型白酒采用陶坛贮存，利于酒体老熟，但陶坛也存在明显缺点，表现为（）

白酒品评的方式有（）

（）的强弱取决于氢键数、氢键强度及有无疏水基隔断。

酱香型白酒主体香窖底香含有哪几种味觉（）

形状多为较小的圆球、方块、饼状。部分地区在制造时加入了中草药，故又称药曲或酒药。以上表述是哪种曲的定义（）

在白酒中有机酸总量最高的是（）

酱香型白酒尚属固态发酵的手工操作，因配料水分不适当，操作不细致，发酵管理不善等，容易引起发酵过程不正常，传统酱酒酿造过程中常发生的病害有（）