填空题白酒在良好发酵条件下产生的物质赋予白酒()的风味,外加的风味物质赋予白酒的风味就有()差别。
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6.填空题风型酒的()特征性成分来自血料贮酒容器。
7.填空题贮存对于酒质量和风格的形成具有()作用。
9.填空题白酒中的糠杂味来自工艺中()及()。
10.填空题白酒贮存过程中由于乙酯的()作用,结果是()。
最新试题
人类最早的人工饮料酒的发明,是()时代用()酿造的()酒。
题型:填空题
酱香型新酒中一般()入口香大,具有酱香,后味带涩,酒体较丰满。
题型:单项选择题
一般来说品评时,酒样温度在()为好。
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酱香型白酒窖面酒的特征是()
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在品酒闻香时,应该做到()
题型:多项选择题
尝酒入口时,要使酒先接触舌头的什么位置?()
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一般来说,异戊醇是醇类在白酒中含量最多的,占各自总醇量的25%~56%,其中()含异戊醇最高。
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高碳醇的含量是形成白酒独特风味的重要成份之一,一般说来,高碳醇中()含量最多。
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绝大多数白酒均呈(),此味不是来自于糖类,而主要来自于醇类。
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酱香型白酒尚属固态发酵的手工操作,因配料水分不适当,操作不细致,发酵管理不善等,容易引起发酵过程不正常,传统酱酒酿造过程中常发生的病害有()
题型:多项选择题