什么是酒体设计？

问答题什么是酒体设计？

酒体设计是根据新产品特征形成的规律和市场需求，设计出具有独特风味特征的酒类产品生产过程。

1.问答题什么是老熟？

在酒类生产中，不论是酢酒或蒸馏酒，都把发酵过程结束、微生物作用基本消失后的阶段叫做老熟。

2.问答题陶坛贮酒有哪两个显著特点？

3.问答题白酒储存过程中微量成分变化主要有哪些机理？

A、分子间的缔合
B、缩合作用
C、氧化作用
D、酯化作用
E、低沸点物质的挥发

4.问答题基础酒在贮存过程的主要作用。

5.问答题食品中的风味物质一般具有什么特点？

6.问答题什么是风味物质？

食品的风味在大多是有食品中的某些化合物体现出来。这些能体现食品风味的化合物称为风味物质。

7.问答题什么是化学味觉？

8.问答题什么是食品风味？

9.问答题什么是基酒？

原酒经定级、分类后，将进行组合入库储存，库房储存的原酒即为基酒。

10.问答题什么是调味酒？

调味酒是批具有典型风格和鲜明个性特征的基酒，经长期陈酿老熟，勾调时用于丰富和完善酒体的香和味的精华酒。