新产品设计方案的内容主要包括？

问答题新产品设计方案的内容主要包括？

1.问答题什么叫调味？

2.问答题什么叫品评？

白酒的品评又叫尝评或鉴评，是利用人的感觉器官来鉴别白酒质量优劣的一门检测技术。

3.问答题什么是酒体设计？

酒体设计是根据新产品特征形成的规律和市场需求，设计出具有独特风味特征的酒类产品生产过程。

4.问答题什么是老熟？

在酒类生产中，不论是酢酒或蒸馏酒，都把发酵过程结束、微生物作用基本消失后的阶段叫做老熟。

5.问答题陶坛贮酒有哪两个显著特点？

6.问答题白酒储存过程中微量成分变化主要有哪些机理？

A、分子间的缔合
B、缩合作用
C、氧化作用
D、酯化作用
E、低沸点物质的挥发

7.问答题基础酒在贮存过程的主要作用。

8.问答题食品中的风味物质一般具有什么特点？

9.问答题什么是风味物质？

食品的风味在大多是有食品中的某些化合物体现出来。这些能体现食品风味的化合物称为风味物质。

10.问答题什么是化学味觉？