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下列反应中就能增进食品颜色又能提香的是（）
为减少多酚类色素的氧化分解，应采用（）
下列食品主要应用蛋白质组织化制作形成的是（）
食品香气的控制因素包括（）
在肉类物质颜色变化过程中，能使肉类呈现绿色的物质是（）
形成蛋白质泡沫的方法包括（）
同型和异型乳酸发酵的区别在于，异型乳酸发酵除了产生乳酸之外，还产生（）
下列哪些氨基酸可以作为风味前体合成香气物质（）
下列因素能影响蛋白质与风味物质结合能力的是（）
下列物质的颜色是暗绿色的是（）
