冰糖制作糖艺的效果比砂糖差，建议熬糖多使用白砂糖。

棒上面塑的作品大多制作在签子或铁丝环和纸板上，形态逼真可爱。

下列符合正式宴会特征的选项有（）。

餐盘装饰制作注意事项包括（）。

拌制菜肴的方法很多，一般可分为（）。

细丝，又称火柴丝，其规格是（）见方。

现代宴席改革的基本思路包括（）。

搌是用一种薄片状面团给另一种球形或其他形状面团“穿衣”的技法。

在过生日的宴席上的哪些雕刻作品，有长生不老、长命百岁的含义？（）

按照菜肴的成型要求，烹调扒菜前，将加工切配的原料采用的手法有（）。