煮沸强度的高低，与煮沸锅的导热系数、造型、加热面积、煮沸方法无关，而与蒸汽压...

判断题煮沸强度的高低，与煮沸锅的导热系数、造型、加热面积、煮沸方法无关，而与蒸汽压力、麦汁的蒸发面积有关。

1.判断题麦汁煮沸时为产生良好的对流效果，常用高度可调的伞形罩或平面罩放在内加热器上面。

2.判断题麦汁煮沸后，加颗粒酒花，必需用酒花分离器。

3.判断题过滤槽过滤麦汁时，若压差上升，说明麦糟阻力上升,则必须降下耕糟机，松动麦糟。

4.判断题搅拌器在糖化中起着重要作用，从减少醪液氧化考虑，已不采用强烈搅拌，而是采用分级式、无级式，通过变频调速电动机控制搅拌器转速。

5.判断题糖化锅的搅拌器尺寸设计非常重要，它的转速必须与锅体直径相适应，而且不得超过3m/s的线速度。

6.判断题采用过滤槽或压滤机过滤麦汁，对麦芽粉粹的要求不一致。

7.判断题麦汁过滤温度最好控制在76～78℃。

8.判断题过滤槽在开始过滤时，过滤速度越快越好。

9.判断题过滤麦汁澄清，麦汁中脂肪含量低，有利于啤酒口味稳定。

10.判断题当麦汁过滤困难时，可以从上部虹吸麦汁，对啤酒质量没有影响。