单项选择题下述气体中只有()不是果蔬的气调贮藏中主要控制的气体。
A.O2
B.CO
C.CO2
D.乙烯
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1.单项选择题指示果蔬呼吸特性的指标是()。
A.呼吸强度
B.呼吸商
C.呼吸漂移
D.呼吸高峰
3.判断题食品冻藏时,品温达到其冻结点开始结冰。
10.判断题在深度冻藏过程中,食品中的酶活性是完全被抑制的。
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水分含量越高,食品越容易腐败。
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