单项选择题下列物质中对果蔬成熟与衰老起促进作用的物质是()
A.生长素
B.乙烯
C.赤霉素
D.细胞分裂素
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1.单项选择题通常产品编码中的数字分4组,其中第三组有3个数字,()代表含义是商品类别。
A.3
B.4
C.5
D.6
2.单项选择题蒸煮袋分为()类。
A.4
B.5
C.6
D.7
3.单项选择题下列物质中,()适合作为油炸食品的抗氧化剂。
A.VE
B.BHA
C.PG
D.A、B和C
4.单项选择题下列物质中,属于水溶性抗氧化剂的是()。
A.VE
B.VC
C.连二亚硫酸钠
D.硫酸亚铁
5.单项选择题下列杀菌剂中,()属于氧化型杀菌剂。
A.漂白粉
B.亚硫酸钠
C.保险粉
D.焦亚硫酸钠
6.单项选择题下列食品中,不属于糖渍品的是()。
A.话梅
B.果脯
C.酱瓜
D.果酱
7.单项选择题下列食品中,属于腌制品的是()。
A.话梅
B.苹果脯
C.草莓酱
D.酱黄瓜
8.单项选择题下列物质中有可能是发酵菌的代谢产物的是()。
A.二氧化碳
B.乳酸
C.乙醇
D.A、B、C都可能是
9.单项选择题下列物质中不可能是食品发酵过程中发酵菌代谢产物的是()。
A.CO2
B.H2O
C.C2H5OH
D.O2
10.单项选择题下列物质中,有可能是朊解菌的代谢产物的是()。
A.胺类
B.乳酸
C.乙醇
D.二氧化碳
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降低温度对任何食品的保藏都是有益的。
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减少干耗的方法包括()
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