单项选择题普通家用微波炉使用的微波频率为（）
A.433.92MHz
B.915MHz
C.2375MHz
D.2450MHz
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1.单项选择题聚乙烯根据密度分，可分为高密度、中密度和低密度。根据出现年代，可分为（）代。
A.1
B.2
C.3
D.4
2.单项选择题低酸性罐头的热杀菌，常以（）作为杀菌的对象菌。
A.枯草芽孢杆菌
B.埃希氏大肠杆菌
C.志贺氏沙门氏菌
D.肉毒梭状芽孢杆菌
3.单项选择题使用苯甲酸类防腐剂最适宜的pH值是（）
A.2.5~4.0
B.4.0~6.5
C.6.5~8.0
D.没有限制
4.单项选择题下列食品中，属于腌制品的是（）
A.话梅
B.苹果脯
C.草莓酱
D.酱黄瓜
5.单项选择题食品辐射过程中采用的γ射线和X射线能量不应超过（）
A.5 MeV
B.10 MeV
C.15 MeV
D.20MeV
6.单项选择题微波处理过程中，微波穿透物料的深度与（）有关。
A.微波的频率
B.微波的波长
C.物料的损耗因数
D.都有关
7.单项选择题干燥过程中的湿热传递是指（）+。
A.热量传递
B.水分传递
C.A和B
D.温度变化
8.单项选择题加工速冻蔬菜时，必须进行（）前处理。
A.热烫
B.调味
C.包装
D.杀菌
9.单项选择题下列防腐剂中，（）不属于酸性防腐剂。
A.苯甲酸钠
B.丙酸钙
C.山梨酸钾
D.对羟基苯甲酸酯
10.单项选择题在用微波处理下列材料时，（）种材料温度上升最慢。
A.水
B.木材
C.聚乙烯
D.肉类
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维生素C对热不稳定，干燥损失大约为10%～15%，但冷冻干燥对其影响很小。
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肉类食物腐败是由腐败微生物引起，过程从表及里，蛋白质水解成下列哪些物质？（）
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减少干耗的方法包括（）
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