A.细菌
B.真菌
C.病毒
D.放线菌
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A.马铃薯冷藏一段时间后发甜
B.鸡蛋冷藏一段时间后蛋白质趋于碱性化
C.牛肉冷藏一段时间后肉质僵硬
D.食品冷藏一段时间后重量减轻
A.鸡蛋
B.面包
C.蛋糕
D.猪肉
A.霉菌
B.沙门氏菌
C.嗜热链球菌
D.芽孢杆菌属
A.热装罐密封
B.蒸汽加热排气
C.真空封罐排气
D.蒸汽喷射排气
A.虎皮鸡蛋罐头
B.糖水水果罐头
C.清渍蔬菜罐头
D.番茄果酱罐头
A.抗酸涂料
B.抗硫涂料
C.环氧胺基涂料
D.乙烯型涂料
A.铝罐
B.玻璃罐
C.镀铬板罐
D.软包装袋
A.美国
B.英国
C.日本
D.俄罗斯
A.阿培尔
B.巴斯德
C.比奇洛
D.鲍尔
A.焙烤食品
B.罐藏食品
C.发酵制品
D.方便食品
最新试题
在贮藏中,蛋黄散乱,是鸡蛋变质的初期现象。
油脂及油脂类食品,花生、芝麻、核桃等富含油脂的食品,光照可加速其中的脂肪氧化酸败。
原粮安全储藏的核心技术是控制安全含水量、降低贮藏温度、保持环境干燥。
在贮藏过程中,光和温度是引起碳酸饮料变质的主要物理因素。
预防动物甲状腺中毒的措施是在屠宰时彻底摘除甲状腺,防止甲状腺流入市场。因为甲状腺毒素耐高温,加热至600℃才开始被破坏,一般煮熟方法不能使之无毒化。
SO2对葡萄常见的真菌病害如灰霉菌有较强的抑制作用,同时还可降低葡萄的呼吸速率。
肉类食物腐败是由腐败微生物引起,过程从表及里,蛋白质水解成下列哪些物质?()
油脂在食品加工和贮藏期间,由于空气中的氧、光照、微生物、酶和金属离子等的作用,产生令人不愉快的气味,苦涩味和一些有毒性的化合物的现象,这些统称为油脂的酸败。
常见的与食品安全和贮藏有关的食品添加剂有()
碱处理会使蛋白变性严重,蛋白营养价值降低。