问答题冻藏食品的T.T.T概念的含义及实际应用意义。
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减少干耗的方法包括()
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根据肉类在冻藏期间脂肪、蛋白质、肉汁损失情况来看,冻藏温度应在-15℃左右并应恒定,相对湿度以95%~100%为宜,空气以自然循环为好。
题型:判断题