（）缺乏可引起脚气病；维生素D或钙缺乏可引起佝偻病；维生素A缺乏可引起夜盲症...

填空题（）缺乏可引起脚气病；维生素D或钙缺乏可引起佝偻病；维生素A缺乏可引起夜盲症。

1.填空题骨质软化症的好发人群是怀孕期和哺乳期妇女，骨质疏松症的好发人群是（）。

2.填空题营养失调分为（）三类表现。

3.填空题人体热能消耗包括（）三个方面。

4.填空题我国膳食中热能主要来自（）三大营养素。它们在体内的生热系数分别是4、9和4（Kcal/g）。

5.填空题膳食纤维包括：（）等。

6.填空题“节约蛋白质作用”是指膳食中一定要有足够的（）供给，以减少蛋白质作为能量而消耗。

7.填空题蛋白质含量最丰富的天然食物是（），生物价最高的食物是（）。

8.填空题评价蛋白质营养价值的指标有（）、蛋白质消化率和蛋白质生物学价值等。

9.单项选择题下列哪种烹调方法产生的杂环胺最少（）

A.煎
B.炸
C.煮
D.烤
E.烘

10.单项选择题含有较多亚硝酸盐的食品，下列哪种除外（）

A.腌肉
B.腌鱼
C.咸菜
D.泡菜
E.烤肉