酱香型白酒香味成分为“四高一低一多”：（）、（）、（）、（）、（）、（）。

填空题酱香型白酒香味成分为“四高一低一多”：（）、（）、（）、（）、（）、（）。

1.判断题白酒香味成分为色谱骨架成分，协调成分，复杂成分。

2.填空题混合液中和组分挥发的难易程度，称为（），在白酒蒸馏中称（）。

3.填空题兼香型白酒风格特征的核心是（）。

4.填空题1989年，在全国第五届评酒会上，（）、（）、（）、（）四个兼香型白酒都被评为国家优质酒。

5.填空题细菌的形态极其简单，基本上只有（）、（）、（）三大类。

6.填空题酒醅入窖后，已糊化糊精在大曲中（）的作用下变为单糖，称（）。

7.填空题蒸馏是利用组分（）的不同，以分离（）的单元操作。

8.填空题大曲的制作具有（）、（）、（）、（）四个特点。

9.填空题酿造用水包括（）、（）、（）等。