浓香型酒中的主体香为（）、（）、（）、（）等四大酯。

填空题浓香型酒中的主体香为（）、（）、（）、（）等四大酯。

1.填空题白酒按香型分为五大香型即（）、（）、（）、（）和其他型白酒。

2.填空题在白酒酿造过程中，参与发酵的酵母菌主要有（）、（）、（）等。

3.填空题与酿酒有关的微生物有（）、（）、（）

4.问答题新酒为什么要贮藏？

5.问答题为什么要缓火蒸馏？

6.问答题在酿酒车间的原始记录中包括哪些方面的内容？

7.单项选择题正确的尝评步骤应该是（）

A.先闻香后尝味再看色
B.先尝味后看色再闻香
C.先看色在闻香后尝味

8.单项选择题中国白酒为（）发酵技术。

A、单边
B、双边
C、多边

9.单项选择题较为合理的配料，原料与槺壳的比列应是（）

A.1：7
B.1：2
C.1：5

10.单项选择题浓香型白酒生产最主要的设备是（）

A.转运设备
B.发酵设备
C.摊凉设备