单项选择题中国白酒为()发酵技术。
A、单边
B、双边
C、多边
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1.单项选择题较为合理的配料,原料与槺壳的比列应是()
A.1:7
B.1:2
C.1:5
2.单项选择题浓香型白酒生产最主要的设备是()
A.转运设备
B.发酵设备
C.摊凉设备
3.单项选择题在有氧条件下,霉菌的作用是()
A.将葡萄糖转化生成乙醇
B.将淀粉转化生成乙醇
C.将淀粉转化生成葡萄糖
4.单项选择题a-淀粉酶的主要功能是切开淀粉内部的()
A、a-1,4糖苷键
B、a-1,6糖苷键
C、a-1,4糖苷键和a-1,6糖苷键
5.单项选择题糠壳是优质辅料,它有优良的“三性”,具体是指()
A、干燥性、吸水性、透气性;
B、干燥性、填充性、透气性;
C、吸水性、透气性、填充性;
6.单项选择题高粱淀粉含量最低要达到()
A、70%
B、65%
C、60%
7.单项选择题原料高粱贮存,要求入库水份要低于()
A、15%
B、14%
C、13%
8.单项选择题谷物类酿酒原料是()
A、大米、玉米、蔗糖
B、大米、玉米、高粱
C、小米、高粱、薯
9.名词解释曲坯
10.名词解释淀粉酶
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豉香型白酒的发酵设备是()
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特香型白酒生产所用的曲为()
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白酒净化器是利用(),对白酒进行脱臭、除杂,防止产生絮状沉淀的设备。
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()主要分布在含糖量较高的偏酸环境中,如蜜饯,花蜜,水果表面。
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