高粱淀粉含量最低要达到（）

单项选择题高粱淀粉含量最低要达到（）

A、70%
B、65%
C、60%

1.单项选择题原料高粱贮存，要求入库水份要低于（）

A、15%
B、14%
C、13%

2.单项选择题谷物类酿酒原料是（）

A、大米、玉米、蔗糖
B、大米、玉米、高粱
C、小米、高粱、薯

3.名词解释曲坯

制曲工艺术语。麦粉经加水拌和经压制或踩制成型的块状物。

4.名词解释淀粉酶

淀粉酶是一类对淀粉起水解作用的酶的总称。淀粉酶有：a-淀粉酶、β-淀粉酶、糖化酶，脱支酶等

5.名词解释开窖鉴定

6.填空题白酒在长期的储存过程中，经（）作用、物理作用和化学作用，这样酒成了陈酿，酒质绵柔甘爽，回味浓厚。

7.填空题细菌按形态可分为（）、（）、（）三大类。

8.填空题电气事故通常分为（）与（）两大类。

9.填空题中国白酒与（）、（）、（）、（）、（）、（）并称为世间六大蒸馏酒。

10.填空题曲坯入室培菌过程中，应该控制好（）和（），否则会影响曲药的质量。