填空题浓香型白酒中含量高的酸类主要有()、()、()、()四大类酸,共占总酸含量的95%以上。
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4.填空题与酿酒有关的微生物有()、()、()
5.问答题新酒为什么要贮藏?
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8.单项选择题正确的尝评步骤应该是()
A.先闻香后尝味再看色
B.先尝味后看色再闻香
C.先看色在闻香后尝味
9.单项选择题中国白酒为()发酵技术。
A、单边
B、双边
C、多边
10.单项选择题较为合理的配料,原料与槺壳的比列应是()
A.1:7
B.1:2
C.1:5
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在甑桶下层放入酒醅甑桶上层放入香醅同时蒸馏是()香型白酒的工艺特点。
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以下成品麸曲感官检验,描述正确的是()
题型:多项选择题
白酒净化器是利用(),对白酒进行脱臭、除杂,防止产生絮状沉淀的设备。
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除使用杜松子串蒸外,也可在原料中加入杜松子发酵制得原酒,这是()的工艺。
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兼香型白酒的发酵设备是()
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小麦是常用的白酒原料,下面关于小麦的特点描述正确的是()
题型:多项选择题
酒窖管理不严,导致上层酒糟烧坏,会导致()
题型:单项选择题
米香型白酒生产中,使用陶缸培菌糖化后,再发酵()天。
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酱香型白酒生产中,窖坑内密封发酵的时长是()
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甑桶由桶体、甑盖()三部分组成。
题型:单项选择题