最新试题
铺台布时,台布不能接触地面,中心线直对()席位。
题型:填空题
美式服务家庭味很浓,许多工作由客人自己动手,且节奏缓慢。服务员把装好的菜肴依次端送给每一位客人,调味品和配菜都摆放在餐桌上,由客人自取或互相传递。
题型:判断题
如果清洁银器,可先将银器放入药液中浸泡()分钟,重污可浸泡50~60分钟。
题型:填空题
中国第一名酒是茅台酒,其香型是(),产地是贵州省仁怀县茅台镇酒厂。
题型:填空题
通常冲泡咖啡的水温应在85℃~93℃之间,煮咖啡的水温可适当提高到接近沸点。
题型:判断题
鸡尾酒的调制方法除摇和法以及调和法外,还有漂浮法、()和搅和法。
题型:填空题
服务员发现客人在餐厅用餐时感到不适,严禁擅自送药给客人,应立即通知上级和医务人员,保持镇静,尽量避免打搅餐厅其他客人用餐。
题型:判断题
宴会前的检查工作主要包括对台面餐饮用具的检查、()、安全检查及各种设备检查。
题型:填空题
饭店节能减排遵循的“4R”原则内涵是减量化(Reduce)、再循环(Recycle)、()、替代(Replace)。
题型:填空题
服务质量控制要具备的基本条件是()、收集质量信息、重视员工的培训等。
题型:填空题