饭店节能减排遵循的“4R”原则内涵是减量化（Reduce）、再循环（Recy...

填空题饭店节能减排遵循的“4R”原则内涵是减量化（Reduce）、再循环（Recycle）、（）、替代（Replace）。

1.填空题旅游饭店星级评定检查的项目分为必备项目、设施设备、（）等。

2.填空题（）是员工个人职业能力的重要体现，体现员工的反应速度及专业知识水平的高低。

3.填空题在餐具消毒方法中若采用“84”消毒液消毒法消毒餐具、瓜果、蔬菜等，应放在配置浓度为（）的药液中浸泡5分钟。

4.填空题服务质量控制要具备的基本条件是（）、收集质量信息、重视员工的培训等。

5.填空题国家制定的食品卫生标准有感官指标、（）、理化指标。

6.填空题《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308---2010）要求，五星级饭店要求应有（）个以上宴会单间或小宴会厅，提供宴会服务，效果良好。

7.填空题《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308---2010）要求，宾客就餐离开餐桌后，服务员应在（）分钟内完成清桌，并做到重新摆台。

8.填空题《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308---2010）要求，当宾客点菜后，宾客所点的第一道菜点应不超过（）分钟服务到桌。

9.填空题《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308---2010）要求，当宾客步入餐厅就座后，服务员应在（）分钟之内前来接待宾客，为宾客点菜。

10.填空题在宴会服务中，适时撤换菜品及餐、酒用具是餐厅服务员的一项重要工作，撤换骨碟时要用左手托托盘，右手撤换，从（）席位开始，沿顺时针方向进行。