A.消化时硫酸钾用量要大B.蒸馏时NaOH要过量C.滴定时速度要快D.消化时...

单项选择题蛋白质测定中，下列做法正确的是（）

A.消化时硫酸钾用量要大
B.蒸馏时NaOH要过量
C.滴定时速度要快
D.消化时间要长

1.单项选择题实验室组装蒸馏装置，应选用下面哪组玻璃仪器（）

A.三角烧瓶、橡皮塞、冷凝管
B.圆底烧瓶、冷凝管、定氮管
C.三角烧瓶、冷凝管、定氮管
D.圆底烧瓶、定氮管、凯氏烧瓶

2.单项选择题罗紫—哥特法测定乳脂肪含量的时，用（）作提取剂。

A.乙醚
B.石油醚
C.水
D.乙醚和石油醚

3.单项选择题实验室做脂肪提取实验时，应选用下列（）组玻璃仪器。

A.烧杯、漏斗、容量瓶
B.三角烧瓶、冷凝管、漏斗
C.烧杯、分液漏斗、玻棒
D.索氏抽取器，接收瓶

4.单项选择题用乙醚抽取测定脂肪含量时，要求样品（）

A.含有一定量水分
B.尽量少含有蛋白质
C.颗粒较大以防被氧化
D.经低温脱水干燥

5.单项选择题面包、蛋糕中的脂肪含量用（）方法测定。

A.索氏抽提
B..酸水解
C.罗紫·哥特里
D.臣布科克乳脂瓶

6.单项选择题罗紫—哥特里法测定乳脂肪含量的时，用（）来破坏脂肪球膜。

A.乙醚
B.石油醚
C.乙醇
D.氨水

7.单项选择题称取大米样品10.0g，抽提前的抽提瓶重113.1230g，抽提后的抽提瓶重113.2808g，残留物重0.1578g，则样品中脂肪含量（）

A.15.78％
B.1.58％
C.1.6％
D.0.002％

8.单项选择题索氏抽提法测定粗脂肪含量要求样品（）。

A.水分含量小于10％
B.水分含量小于2％
C.样品先干燥
D.无要求

9.单项选择题测定水的酸度时，把水样煮沸，除去溶于水中的二氧化碳，以酚酞作指示剂，测得的酸度称为（）。

A.总酸度
B.酚酞酸度
C.煮沸温度的酚酞酸度
D.甲基橙酸度

10.单项选择题pH计法测饮料的有效酸度是以（）来判定终点的。

A.pH7.0
B.pH8.20
C.电位突跃
D.指示剂变色