索氏提取装置搭建和拆除时均应先上后下，冷凝水也是上进下出，固定的位置分别为冷...

判断题索氏提取装置搭建和拆除时均应先上后下，冷凝水也是上进下出，固定的位置分别为冷凝管和提取器的中间部位。滤纸筒的高度应以挨着冷凝管下端管口为宜。欲把虹吸时间从10min/次调为8min/次应该适当降低水浴温度。

1.判断题挥发酸可用直接法或间接法测定。

2.判断题食品中总酸度可以用样品中含量最多的那种酸的含量表示。

3.判断题鱼肉中含有大量的脂肪酸，牛乳中脂肪含量也不低，因此测定鱼肉、牛乳中酸度时常以脂肪酸含量表示。

4.判断题测定深颜色样品的总酸时，可减少取样量。

5.判断题食品中待测的无机元素，一般情况下都与有机物质结合，以金属有机化合物的形式存在于食品中，故都应采用干法消化法破坏有机物，释放出被测成分。

6.判断题样品测定灰分时，可直接称样后把坩埚放入马沸炉中灼烧；灰化结束后，待炉温降到室温时取出坩埚。

7.判断题食品中的灰分含量反映了该食品中固形物含量的多少。

8.判断题常压干燥法测定样品水分含量时，要求水分是唯一的挥发性物质。

9.判断题果香型固体饮料生产中干燥温度为80~85℃。

10.判断题炼乳等样品水份的测定中加入经酸处理干燥的海砂可加速水分蒸发。