判断题一个醇和一个酸结合,脱水而生成酯。()
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3.判断题酒精发酵的主要微生物是细菌。()
4.判断题测定酒精度时,必须在25℃的环境下。()
5.判断题白酒中含酸量越高,酯化反应越难进行。()
8.判断题配制挥发性试剂,应在通风柜中进行。()
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米香型白酒生产中,使用陶缸培菌糖化后,再发酵()天。
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在甑桶下层放入酒醅甑桶上层放入香醅同时蒸馏是()香型白酒的工艺特点。
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酿酒常见的细菌有()
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粮谷原料以糯者为好,要求籽粒饱满,有较高的千粒重,原料水分在()以下。
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酒窖内的发酵产生酒精是微生物的()产生。
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凤香型白酒生产所用的曲为()
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用米酒浸泡肥猪肉的最后一道工序是()白酒形成典型香的关键。
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白酒净化器是利用(),对白酒进行脱臭、除杂,防止产生絮状沉淀的设备。
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除使用杜松子串蒸外,也可在原料中加入杜松子发酵制得原酒,这是()的工艺。
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原窖法工艺操作中,不加原料的红糟是()糟醅。
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