多项选择题（）是多糖一类。
A.纤维素
B.糖原
C.淀粉
D.果糖
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1.多项选择题二糖包括以下哪几种糖（）。
A.乳糖
B.果糖
C.蔗糖
D.麦芽糖
2.多项选择题单糖是结构最简单的糖类，其中存在较广泛的是（）
A.葡萄糖
B.麦芽糖
C.果糖
D.半乳糖
3.多项选择题糖类有以下哪3种类型？（）
A.单糖
B.双糖
C.多糖
D.葡萄糖
4.多项选择题烹饪原料中的营养素分为有机物和无机物质两大类，其中有机物质包括（）.
A.脂肪
B.维生素
C.无机盐
D.水
E.糖类
F.蛋白质
5.多项选择题原料在厂房的地位可分为：（）
A.鲜活原料
B.主要原料
C.辅助原料
D.调味品
6.多项选择题按原料加工与否分类可分为哪3大类？（）
A.合成性原料
B.鲜活原料
C.复制品原料
D.干货原料
7.多项选择题以下选项哪些是属于按商品种类分的？（）
A.蛋品
B.干货制品
C.调味品
D.干贝
E.家畜肉
8.多项选择题按原料性质分类，原料可分为：矿物性原料、（）
A.动物性原料
B.植物性原料
C.干制品原料
D.人工合成原料
9.多项选择题以下哪些是烹饪原料的分类方法？（）
A.按原料性质
B.按商品种类
C.按原料加工与否
D.按原料在烹饪中的地位
10.多项选择题烹饪原料的分类有以下哪些原则？（）
A.知识体系科学化的原则
B.学习与认识众多原料的原则
C.科学合理的原则
D.便于使用的原则
