采后果蔬仍然是一个活的有机体，具有呼吸作用和抵抗外源微生物浸染的能力。

白酒储藏时间越长风味越好。

降低温度对任何食品的保藏都是有益的。

油脂在食品加工和贮藏期间，由于空气中的氧、光照、微生物、酶和金属离子等的作用，产生令人不愉快的气味，苦涩味和一些有毒性的化合物的现象，这些统称为油脂的酸败。

如果应用气密性包装，即可大大减少食品的干耗。

减少干耗的方法包括（）

在贮藏过程中，如贮藏不当，花生粒易发生细菌性中毒。

碳水化合物在食品保藏中的变化及其对质量的影响包括（）

食品冷藏链包括生产阶段、流通阶段和消费阶段。

家庭贮藏时，不应将面包放入冰箱冷藏间，因为冷藏间的温度通常在2~5℃，恰好是老化速度最快的温度。