判断题采后果蔬仍然是一个活的有机体,具有呼吸作用和抵抗外源微生物浸染的能力。
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
最新试题
香蕉是一种热带水果,对低温很敏感,贮运温度低于11℃时会导致果实遭受冷害。
题型:判断题
食品货架期是指鲜活和生鲜食品在市场销售中,能保持其良好商品质量的期限,也称为货架寿命。
题型:判断题
如果应用气密性包装,即可大大减少食品的干耗。
题型:判断题
SO2对葡萄常见的真菌病害如灰霉菌有较强的抑制作用,同时还可降低葡萄的呼吸速率。
题型:判断题
花青素不易与金属离子钙镁铁铝等金属配位生成紫红色、蓝色和灰紫色等不同颜色。
题型:判断题
面包、馒头、米饭含水量分别为30~40%、40~45%,70~75%,均在易老化范围内。
题型:判断题
食品冷藏链包括生产阶段、流通阶段和消费阶段。
题型:判断题
在贮藏过程中,光和温度是引起碳酸饮料变质的主要物理因素。
题型:判断题
油脂在食品加工和贮藏期间,由于空气中的氧、光照、微生物、酶和金属离子等的作用,产生令人不愉快的气味,苦涩味和一些有毒性的化合物的现象,这些统称为油脂的酸败。
题型:判断题
家庭贮藏时,不应将面包放入冰箱冷藏间,因为冷藏间的温度通常在2~5℃,恰好是老化速度最快的温度。
题型:判断题