下列餐饮服务提供者加工经营场所中，粗加工、切配、烹饪和餐用具清洗消毒等需经常冲洗的场所及易潮湿的场所，应当设置墙裙的高度是（）。

餐饮服务提供者加工经营场所中，专间内应保持温度（）。

再加热食品的风险较高，食品再加热不可与（）一起加热烹调。

在餐饮服务环节，下列冷食类食品风险最高的是（）。

在餐饮服务环节中，使用乙醇进行消毒，其有效浓度为（）。

餐饮服务提供者留样样品量应（）。

违反《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》第七条规定，网络餐饮服务第三方平台提供者未设置专门的食品安全管理机构，配备专职食品安全管理人员，或者未按要求对食品安全管理人员进行培训、考核并保存记录的，（）。

违反《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》第十九条规定，入网餐饮服务提供者未履行相应的包装义务的，（）。

餐饮服务提供者发生食源性疾病大部分是由什么导致的（）。

食品药品监督管理部门对食品安全管理人员开展监督抽查考核可采取考试、材料审核等方式进行。考试可以采取（）等形式进行。