名词解释餐用具保洁区
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8.多项选择题餐饮服务场所指与食品加工制作、供应直接或间接相关的区域，包括（）
A.清洁区
B.食品处理区
C.就餐区
D.辅助区
9.名词解释成品
10.单项选择题半成品指原料经初步或部分加工制作后，尚需进一步加工制作的食品，不包括（）的已加工制作成成品的食品。
A.贮存
B.储存
C.保存
D.存放
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门店食品相关产品需要索取的索证有（）。
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门店豆制品类食品原料需要索取的索证有（）。
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门店河海鲜类食品原料需要索取的索证有（）。
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蔬菜农药残留检测时，试纸变（）色时为放心蔬菜。
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经粗加工洗净的蔬菜或水果要进入冷菜间使用必须经过哪个步骤？（）
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保洁柜或者打荷柜使用消毒抹布消毒，消毒水比例为（）。
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冷菜间台面和打荷柜每餐前需消毒，所使用的消毒水的比例是（）。
题型：单项选择题