厨房油烟罩管道等设备根据使用情况，进行（）。

切配的刀具、墩头与需切配的原料必须相符、比如海河鲜应使用（）标识的刀具和生品海河鲜墩头进行切配。

水果、蔬菜进入水果间用过滤水冲洗之后改用（）颜色标识容器存放。

厨房保洁柜、打荷柜定期需要擦拭消毒，并做记录，消毒间隔为（）。

冷菜间紫外线灯定期需消毒，所使用的消毒工具是（）。

蔬菜测试值保存在（）度的冷藏冰箱里。

门店河海鲜类食品原料需要索取的索证有（）。

粗加工区需整箱储存的原料存放要求为（）。

保洁柜或者打荷柜使用消毒抹布消毒，消毒水比例为（）。

打荷区进行装盘的餐具应（）。