填空题食品加工制作用水的管道系统应引自生活饮用水主管道,与非饮用水(如冷却水、污水或废水等)的管道系统完全(),不得有()或()现象。
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5.多项选择题食品处理区天花板的涂覆或装修材料()。
A.耐高温
B.防水
C.耐腐蚀
D.强度高
6.单项选择题《餐饮服务食品安全操作规范》规定天花板宜距离地面()m以上。
A.1.8
B.2
C.2.3
D.2.5
8.单项选择题《餐饮服务食品安全操作规范》规定建筑结构应采用适当的()材料建造,坚固耐用,易于维修、清洁或消毒,地面、墙面、门窗、天花板等建筑围护结构的设置应能避免有害生物侵入和栖息。
A.安全
B.坚固
C.耐用
D.环保
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门店需要保管的相关索证、台账验收票据等需用()保存。
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领出的调料拆包至调料罐使用时应()储存。
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厨房保洁柜、打荷柜定期需要擦拭消毒,并做记录,消毒间隔为()。
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粗加工区需整箱储存的原料存放要求为()。
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以下哪些食品不得进入专间储存?()
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水果、蔬菜进入水果间用过滤水冲洗之后改用()颜色标识容器存放。
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门店河海鲜类食品原料需要索取的索证有()。
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半成品放入冰箱应使用半成品保鲜盒存放,并保存在()条件下。
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