《餐饮服务食品安全操作规范》规定建筑结构应采用适当的（）材料建造，坚固耐用，...

单项选择题《餐饮服务食品安全操作规范》规定建筑结构应采用适当的（）材料建造，坚固耐用，易于维修、清洁或消毒，地面、墙面、门窗、天花板等建筑围护结构的设置应能避免有害生物侵入和栖息。

A.安全
B.坚固
C.耐用
D.环保

1.判断题饲养和宰杀畜禽等动物的区域，应位于餐饮服务场所外，并与餐饮服务场所保持适当距离。

2.填空题食品处理区加工制作食品时，如使用燃煤或木炭等固体燃料，炉灶应为隔墙烧火的（）。

3.填空题《餐饮服务食品安全操作规范》规定设置独立隔间、区域或设施，存放清洁工具。专用于清洗清洁工具的区域或设施，其位置不会（），并有明显的（）。

4.判断题要分开设置原料通道及入口、成品通道及出口、使用后餐饮具的回收通道及入口。无法分设时，应在不同时段分别运送原料、成品、使用后的餐饮具，或者使用无污染的方式覆盖运送成品。

5.判断题要按照原料进入、原料加工制作、半成品加工制作、成品供应的流程合理布局。

6.单项选择题食品处理区应设置在（），并采取有效措施，防止食品在存放和加工制作过程中受到污染。

A.室内
B.室外
C.室内、外

7.问答题《餐饮服务食品安全操作规范》对建筑的选址与环境有什么规定？

8.问答题《餐饮服务食品安全操作规范》对场所及设施设备的要求是什么？

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