扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，（）也有差异。

单项选择题扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，（）也有差异。

A.形状特征
B.色泽特征
C.品质特征
D.香气特征

1.单项选择题茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、（）、抓内部管理三个方面。

A.抓收银管理
B.抓人才管理
C.抓财务管理
D.抓服务质量管理

2.单项选择题弘扬中国茶文化，（）是茶艺馆的经营宗旨。

A.倡导中国礼仪
B.宣传少数民族民俗文化
C.提倡饮茶之风
D.振兴中国茶业经济

3.单项选择题茶艺馆领班的主要职责有（）。

A.负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作
B.每天负责准备好充足的货品及用品
C.泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡
D.负责对本班组员的考勤

4.单项选择题茶艺馆茶艺师的主要职责有（）。

A.根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具
B.经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生
C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
D.核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

5.单项选择题下列（）职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。

A.在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座
B.通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务
C.将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量
D.核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

6.单项选择题茶艺馆经理的主要职责有（）。

A.安排员工的班次，核准考勤表
B.每天负责准备好充足的货品及用品
C.接受或谢绝宾客的预订
D.将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量

7.单项选择题在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到（），要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。

A.单间
B.适当的位置
C.大厅
D.空位入座

8.单项选择题茶艺馆的接待程序主要有迎宾、（）、泡茶、结帐收款。

A.说明消费
B.引导客人入座
C.递送茶单
D.泡迎客茶

9.单项选择题在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是（），不喷洒香水。

A.化彩妆
B.化淡妆
C.为了保持朴素，不化妆
D.一定要将头发盘起

10.单项选择题在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、（）。

A.盖托
B.茶船
C.品茗杯
D.随手泡