壳多糖和壳聚糖的结构差异？

问答题壳多糖和壳聚糖的结构差异？

1.问答题发酵法生产甘露醇比较葡萄糖异构氢化法最大的优点是？

1.甘露醇收率高，
2.不副产山梨醇，
3.提高甘露醇的产品质量，
4.降低生产成本，
5.反应条件温和等

2.问答题海带提取甘露醇是哪个工业生产过程的联产物？

3.问答题以玉米芯为原料直接高温蒸煮提取木聚糖的原理是？

4.问答题一般具有生物学活性的低聚糖聚合度是？为了提高木二糖和木三糖的质量分数，需选择哪类酶活较高的木聚糖酶？

一般聚合度为2～7 的低聚木糖属于生物活性物质。
选用内切木聚糖酶酶活高而木糖苷酶活力低的木聚糖酶。

5.问答题寡糖分子分为哪两类？其中可作为有效碳水化合物的是？

6.问答题为什么谷氨酸发酵需要足够的氮源？

由于形成谷氨酸需要足够的NH⁴⁺存在，且一部分氨用来调节pH，形成谷氨酸铵，因此，发酵需要的氮源较多

7.问答题青霉素对氨基酸生产菌体细胞通透性调节的原理？添加青霉素的时期应掌握在？

8.问答题在正常代谢情况下，谷氨酸是否积累？为什么？

9.问答题锌盐法提取乳酸所用的锌盐是，比较钙盐法优点在于？

硫酸锌
优点：生成乳酸锌呈片状结晶，有利于纯化；
生成的ZnS沉淀可加硫酸再生成硫酸锌和H₂S重复使用

10.问答题乳酸发酵的“并行发酵”工艺也称作（SSF）？其原理是？