判断题高粱中若单宁含量过多,能抑制酵母发酵,并在大汽蒸馏时会被带入酒中,使酒带苦涩味。
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8.判断题采用铝罐储存酒效果好于不锈钢罐储存。
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醇类化合物的呈香呈味作用主要体现在()。
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()不属于特香型白酒主要风格特征。
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关于浓香型白酒中有机酸类物质的风味成分特点,下列说法正确的有()。
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关于凤香型白酒中风味成分的特点,下列说法正确的有()。
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采用麸曲作为糖化发酵剂生产的白酒香型包括()。
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关于清香型白酒中风味成分的特点,下列说法正确的有()。
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关于浓香型白酒中酯类物质的风味成分特点,下列说法正确的有()。
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属于混合曲酒的白酒香型包括()。
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白酒中酸类物质主要表现为对味的贡献,下列说法正确的有()。
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