屠宰加工车间的水质供应的卫生要求为（）

绝大多数病原微生物在食品中生长繁殖所需的Aw值为（）

食品污染是食物中原来含有或加工过程中人为添加的生物性或化学性物质，其共同特点是对人类健康有急性或慢性危害。

兽医卫生检验人员在实施宰后检验时兽医卫检人员剖检只能在一定部位、一定方向进行，切忌乱划刀。

腌腊肉制品加工中添加的着色剂有硝酸盐和亚硝酸盐。

宰前饲养管理场自成独立系统，与生产区相隔，并有一定距离。

WHO暂定成人对铅的耐受量为（）体重/周。

世界卫生组织规定：每人每天摄入砷不超过（）

动物屠宰放学不良的特征表现在肌肉的颜色发暗，皮下静脉血液滞留，特别是穿行于背部结缔组织和脂肪组织的微小血管，以及沿肋骨两侧分布的血管明晰可见；当切开肌肉时，切面上可见暗红色区域，挤压时切面有少量血滴流出。

冷链动物性食品可携带新冠病毒，有样本检测呈阳性。