填空题肉类腌制时温度越高,分子运动加速,扩散作用增强,食盐的渗透加快,但是温度适宜时,微生物活动加快,不待食盐溶解所产生的渗透压抑制生长时,肉已自溶和腐败,不易腌好制品。一般腌制温度以()为宜。
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
最新试题
引起黑脚病的是下列哪种物质?()
题型:单项选择题
宰前检疫与宰前管理的意义有()
题型:多项选择题
宰前检疫发现动物疑是或确定为口蹄疫和猪传染性水疱病的,及其同群畜的动物应急宰。
题型:判断题
下列描述符合罐头杀菌目的的是()。
题型:单项选择题
猪颈部血管切断法的放血时间()
题型:单项选择题
食品污染是食物中原来含有或加工过程中人为添加的生物性或化学性物质,其共同特点是对人类健康有急性或慢性危害。
题型:判断题
鸡颈部血管切断法的放血时间()
题型:单项选择题
弓形虫病畜的胴体和内脏()后出厂(场)。
题型:单项选择题
WHO暂定成人对铅的耐受量为()体重/周。
题型:单项选择题
绝大多数病原微生物在食品中生长繁殖所需的Aw值为()
题型:单项选择题