植物蛋白的种类包括哪些？

大豆中有哪些抗营养物质？

简述酸糖化机理。

当观察到包装粮食包外有落粉面，说明粮食可能（）。

植物油脂中脂肪酸饱和度越高的油脂，（）。

用滴定法测定油脂皂化值时，采用的滴定方法是（）。

简述酶液化的利用。

用滴定法测定油脂皂化值，所使用的滴定剂是（）。

下面描述酸价和油脂新鲜度的关系正确的是（）。

植物油脂中的蜡质可以导致油脂（）。