单项选择题以低温脱溶粕为原料，通过加工，使蛋白质的含量达到 90％以上的大豆蛋白粉称之为（）
A.大豆浓缩蛋白
B.大豆分离蛋白
C.大豆组织蛋白
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1.单项选择题以低温脱溶粕为原料，通过加工，使蛋白质的含量达到 70％左右的大豆蛋白粉称之为（）
A.大豆浓缩蛋白
B.大豆分离蛋白
C.大豆组织蛋白质
2.单项选择题以低温脱溶粕为原料通过不同的加工方法生产浓缩蛋白质。其中（）制取的浓缩蛋白质产品含较多的水溶性蛋白质。
A.酒精水溶液法
B.稀酸法
C.湿热处理
5.单项选择题目前我国浸出法制油中主要使用（）作为浸出溶剂。
A.正己烷
B.轻汽油
C.正丁烷
D.丙烷
6.单项选择题植物油脂制取技术有多种，其中（）制取的油脂不能直接食用，必须进行精炼。
A.直接浸出法
B.水代法
C.水溶法
D.超临界萃取法
7.单项选择题植物油脂制取技术有多种，其中（）制取的油脂可以直接食用，无须进行精炼。
A.压榨法
B.直接浸出法
C.预榨浸出
D.水代法
8.单项选择题软化是为了有利于轧胚操作的工序。但对于（）则不能进行软化，否则会造成轧胚操作困难。
A.大豆
B.花生
C.棉子仁
D.芝麻
9.单项选择题破碎是为了有利于轧胚操作的工序。对于（）应该进行破碎。
A.大豆
B.菜子
C.棉子仁
D.芝麻
10.单项选择题含油率在20%左右的油料称为低含油率油料。如（）
A.菜籽
B.棉籽
C.花生
D.米糠
