适合于酿醋工业中制曲的曲霉属可分为（）和（）两大类群。

填空题适合于酿醋工业中制曲的曲霉属可分为（）和（）两大类群。

1.填空题酿造酱油和酱所需要的原料主要有（）、（）、（）、水及一些（）等。

2.填空题酱油香气成分中起主要作用的主要是（）、（）和（）等各种醇类与（）经酯化生成的酯类。

3.填空题酱油色素形成的主要途径是（）和（）。

4.填空题豆制酱油发酵方法按加温条件分（）和（）。

5.填空题豆制酱油按色泽分（）、（）和（）。

6.填空题豆制酱油的发酵方法按成曲的菌种种类分（）和（）。

7.填空题豆制酱油的发酵方法按拌盐水的浓度分（）、（）和（）。

8.填空题豆制酱油的发酵方法以成曲拌水多少分（）、（）和（）。

9.填空题酱油厚层通风制曲的主要设备有（）、（）、（）和（）。

10.填空题在酱油酿造制曲过程中米曲霉分泌和积累的酶对（）、（）和鲜味成分的生成以及（）的高低有直接的影响。