问答题啤酒对包装容器的质量要求是什么？
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目前我国酱油生产上以使用根霉为主。（）
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发酵原料的质量要严格控制，发酵过程要选择合适的菌种，只有好的原料，才能生产出好的产品。
题型：判断题
影响食品发酵的因素包括（）。
题型：多项选择题
蒸料时，进入到料中的水分，加压法比常压法大。（）
题型：判断题
《黄帝内经·素问》“汤液醪醴（láo lǐ）”中提到的醪醴是用（）酿成的甜酒。
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酱油的生产中，蒸料达到要求为：一熟、二软、三疏松、四不粘手、五不夹心、六有熟料固有的色泽和香气。
题型：判断题
冷麦汁溶解氧的控制可以根据酵母添加量和酵母繁殖情况而定，一般要求混合冷麦汁溶解氧不低于（）mg/L。
题型：单项选择题
在纳豆的生产过程中，相对湿度要在多少以上？（）
题型：单项选择题
以下选项哪项不是豆豉的营养成分？（）
题型：单项选择题
发酵过程可分为前期水解阶段和后期发酵阶段。前期主要是曲料中的蛋白质和淀粉在酶的作用下被水解。后期发酵阶段，主要是通过耐盐乳酸菌和酵母菌的发酵作用形成酱油的风味。
题型：判断题