问答题葡萄酒按酿造方法如何分类？
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葡萄酒是唯一的碱性酒精性饮品，可以中和现代人每天吃下的鱼类、肉类，以及米面类酸性食物，降低血中的不良胆固醇，促进消化。（）
题型：判断题
啤酒享有“液体面包”的美称，营养丰富，尤以（）维生素较丰富，还含有多种人体必需氨基酸、矿物质等。
题型：单项选择题
葡萄破碎后送入发酵罐进行发酵，充满系数约为（）
题型：单项选择题
制作四川泡菜应选用什么容器？（）
题型：单项选择题
在纳豆的生产过程中，相对湿度要在多少以上？（）
题型：单项选择题
酱腐乳在后期发酵过程中，以酱曲为主要辅料酿制而成的腐乳。（）
题型：判断题
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题型：判断题
食品发酵的原料有哪些（）
题型：多项选择题
酿造酒是以粮谷、水果、乳类为主要原料，经发酵或部分发酵酿制而成的饮料酒，下面属于酿造酒的是（）。
题型：多项选择题
达到发酵终点的酸乳需进行迅速冷却，以便有效地抑制乳酸菌的生长，降低酶活力，防止产酸过度，减低和稳定脂肪上浮和乳清析出的速度。
题型：判断题