单项选择题高温灰化测定灰分时，不易挥发的元素是（）
A.氯
B.碘
C.铅
D.钠
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1.单项选择题卡尔-费休法测定食品中微量水分，使反应不可逆应加入（）
A.碘和二氧化硫
B.吡啶和甲醇
C.碘和甲醇
D.二氧化硫和甲醇
2.单项选择题色素样品的分离是一种（）
A.气相色谱分离
B.分配色谱分离
C.吸附色谱分离
D.离子色谱分离
3.单项选择题干法灰化的优点包括（）
A.低温
B.加试剂少
C.无元素挥发
D.耗时间短
4.单项选择题大米的蛋白质换算系数（）
A.6.25
B.5.95
C.5.71
D.6.38
5.单项选择题按照样品采集的过程，最终用于分析的是（）
A.原始样品
B.平均样品
C.检样
D.随机样品
6.单项选择题食品中的可滴定酸度是指（）
A.总酸度
B.有效酸度
C.游离态酸浓度
D.真实酸度
7.单项选择题测定甜炼乳，冰淇淋中的脂肪，可采用（）
A.索氏提取法
B.酸水解法
C.罗兹哥特里法
D.巴布柯克法
8.单项选择题若某一样品重复测定的次数为6次，可用标准差来反应测定（）
A.准确度
B.静密度
C.回收率
D.变异系数
9.单项选择题采用银盐法测定砷前样品去除有机物的干扰，必须经过（）
A.酸化
B.消化
C.皂化
D.磺化
10.单项选择题二硫腙比色法测定时往往加入EDTA作为（）
A.掩蔽剂
B.发色剂
C.氧化剂
D.还原剂
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标度的类型可根据评价员的类型灵活运用，如果评价员是没有经验的普通消费者，选用（）。
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