单项选择题按照样品采集的过程，最终用于分析的是（）
A.原始样品
B.平均样品
C.检样
D.随机样品
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1.单项选择题食品中的可滴定酸度是指（）
A.总酸度
B.有效酸度
C.游离态酸浓度
D.真实酸度
2.单项选择题测定甜炼乳，冰淇淋中的脂肪，可采用（）
A.索氏提取法
B.酸水解法
C.罗兹哥特里法
D.巴布柯克法
3.单项选择题若某一样品重复测定的次数为6次，可用标准差来反应测定（）
A.准确度
B.静密度
C.回收率
D.变异系数
4.单项选择题采用银盐法测定砷前样品去除有机物的干扰，必须经过（）
A.酸化
B.消化
C.皂化
D.磺化
5.单项选择题二硫腙比色法测定时往往加入EDTA作为（）
A.掩蔽剂
B.发色剂
C.氧化剂
D.还原剂
6.单项选择题氰化物原子吸收往往用来测定（）
A.铅
B.钠
C.汞
D.钙
7.单项选择题银盐法测定砷时去除硫化氢的干扰用（）
A.碘化钾
B.氯化亚锡
C.醋酸铅
D.锌
8.单项选择题石墨炉原子化温度可达（）
A.500℃
B.800℃
C.2000℃
D.2800℃
9.单项选择题比色法测定红烧肉中亚硝酸盐脱色用（）
A.活性炭
B.硫酸锌
C.硫酸锌+氢氧化铝
D.氢氧化铝
10.单项选择题用液相色谱同时测定样品苯甲酸、山梨酸、糖精，选用的紫外波长为（）
A.540nm
B.280nm
C.254nm
D.230nm
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以下哪种食品加工方式下比较容易产生有害物质？（）
题型：多项选择题
我国食品工业中使用的糖精钠，虽大部分属于人工合成，但也是天然存在的。
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以下不属于食品组成成分的是（）。
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2，6-二氯靛酚滴定法测定Vc时，常用的提取剂有（）。
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目前应用较多的农残检测技术包括（）。
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索氏提取法是最为经典的测定脂肪的方法，其仪器组成为（）。
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亚硝酸盐检测实验中，对氨基苯磺酸和盐酸萘乙二胺的加入顺序没有严格规定。
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农药按残留时间长短可分为（）。
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如果牛奶的比重在正常值范围，则其组成一定正常。
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