单项选择题加热过程中会形成杂环胺，是因为这个食品体系里有（）的存在。
A.碳水化合物
B.蛋白质
C.脂肪
D.糖
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1.单项选择题（）的存在可能会在杂环胺的形成机制中引起催化作用。
A.碳水化合物
B.蛋白质
C.脂肪
D.糖
2.单项选择题当煎炸温度小于（）度时，杂环胺的形成量很少。
A.100
B.150
C.200
D.175
4.判断题钙镁铁这样的矿质元素，对人体是有益的。
6.单项选择题人类现在居住、生活的环境，从环境学的研究角度看，被称为（）。
A.原生环境
B.人造环境
C.复合环境
D.次生环境
7.多项选择题下列疾病中，可能是环境因素导致的疾病是（）。
A.“大脖子”病
B.“克山病”
C.“氟中毒”
D.“白化病”
8.单项选择题最容污染银耳和发酵、米面制品的微生物是（）。
A.肉毒梭状芽孢杆菌
B.副溶血性弧菌
C.李斯特氏菌
D.椰毒假单胞菌酵米面亚种
9.多项选择题下列哪几个选项中，属于环境内分泌干扰物特点的是（）。
A.延迟性
B.时段性
C.半衰性
D.复杂性
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颜色特别鲜艳的食品，有可能添加了食品添加剂。
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如果你身上有刀口，尽量避免和生鲜的动物类制品直接接触。
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我国规定汞在食品中的量限值为（）mg/kg。
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中国食品安全问题的四个层面中，现在解决的是哪个问题？（）
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环境内分泌干扰物的来源有（）。
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金属富集的地方，人们长期居住于此也可能会中毒，如（）。
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因为各国（）的不同，谈到食品安全时，各国的关注点是不一样的。
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